En su columna “Saber de Sabores”, el ingeniero Hernán Allasia nos invita a descubrir la neurogastronomía, una fascinante rama de la neurociencia que estudia cómo el cerebro procesa los sentidos para crear la experiencia del sabor. Desde el gusto, el olfato y la vista, hasta el tacto y el oído, cada estímulo sensorial interviene para definir por qué preferimos ciertos alimentos y cómo los asociamos con emociones y recuerdos.
“La primera experiencia con un alimento, como un helado o una milanesa, puede marcar nuestras preferencias futuras”, explicó Allasia, subrayando también cómo el entorno condiciona la percepción: no es lo mismo comer en casa, en un restaurante o rodeados de desconocidos.
Durante la columna, respondió la consulta de una oyente sobre problemas intestinales, recomendando siempre acudir a médicos y nutricionistas para diseñar una dieta saludable y personalizada: “Es clave atender cada caso con un especialista, porque no hay soluciones universales”.
Una entrega que une ciencia, emociones y salud para entender la relación profunda entre cerebro y alimentación.