En su columna Saber de Sabores en Radio Centro, Hernán Allasia abordó la práctica de la cata sensorial, una técnica que invita a redescubrir los alimentos a través de los cinco sentidos. Más allá del mundo del vino o la alta gastronomía, Allasia explicó cómo esta forma de comer puede aplicarse a cualquier alimento, incluso un simple sándwich.
La cata sensorial propone observar, oler, tocar, saborear y hasta escuchar lo que comemos, con el objetivo de ampliar la percepción y el disfrute. Para lograrlo, Allasia recomienda comer sin prisas, evitar el uso de perfumes fuertes que interfieran con el olfato, y, por supuesto, estar libre de resfríos, ya que la congestión disminuye la capacidad de saborear.
El especialista subrayó que prestar atención plena a la comida permite encontrar matices y texturas que suelen pasar desapercibidas en el ritmo acelerado cotidiano. La cata sensorial, dijo, no es solo para expertos: puede ser una herramienta cotidiana para revalorizar lo simple y reconectar con el acto de comer.