El reconocido barista cordobés Valentino Morano anunció de forma oficial la organización de la primera «Semana del Café de Especialidad» en Villa Carlos Paz, provincia de Córdoba. El evento se llevará a cabo desde el martes 7 de julio hasta el domingo 12 de julio de 2026, con el objetivo de impulsar la cultura del café de alta calidad y otorgar una mayor visibilidad al sector.
La iniciativa surge como respuesta al auge actual de las cafeterías de especialidad y busca combatir la desinformación que rodea al consumo de esta infusión. Las actividades se desarrollarán en las distintas sedes de los locales participantes, concentrando una variada agenda para vecinos y turistas de la región serrana.
Un punto de encuentro para la gastronomía regional
El festival reunirá de forma conjunta a nueve reconocidas cafeterías de la ciudad del Valle de Punilla: Calle Café, Quimera, Valentina, Dulce Hogar, Maison Paty, Serie, Rama Mediterráneo, El Che Margarita y Doménico. El evento contará con el respaldo de destacados tostadores de la provincia de Córdoba.
Durante los seis días de celebración, los asistentes podrán participar de charlas profesionales, capacitaciones y exposiciones. La grilla de actividades incluye catas de té y yerba mate, disertaciones sobre masa madre y pastelería sin TACC, además de un campeonato de filtrado bajo el método V60 y un curso especializado de barista.
“El barista es la persona que se especializa en el café de alta calidad, no solamente en hacer un dibujo que suma a lo visual, sino en conocer sobre los diferentes granos, el correcto tostado y el procedimiento desde la finca”, detalló Morano respecto a la complejidad de esta profesión en auge.
Cultura del café y mitos sobre la salud
La propuesta también busca educar a los consumidores sobre las variables que afectan el sabor y la calidad del producto, como la molienda, el peso y la temperatura del agua. Morano advirtió sobre el uso del café torrado, un producto procesado con azúcar para tapar defectos de granos de baja calidad que resulta nocivo para la salud debido a la generación de acrilamida durante su cocción.
A diferencia del café industrial, el grano de especialidad es considerado el resultado de un proceso frutícola 100% natural, libre de harinas, lo que lo convierte en un producto apto para celíacos de forma nativa. Las propuestas formativas del organizador reflejan este creciente interés en la sociedad, convocando en sus aulas a alumnos desde la edad escolar hasta adultos mayores de 80 años.
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